※お米は鮮度が命※

　　 『冷蔵庫の野菜室の中でお米を保存する方法』をお薦めしています。

お米の保存は、温度の低く、湿気が少なく、 さらに、直射日光が当たらない暗い場所が適しています。

具体的には、湿度が７０％前後、温度が１５ 度以下を、ほぼ一定に保ち続ける、 低温の場所での保管するのが良いとされています。

しかし、現在のご家庭で、この様な場所を探すのは一苦労です。

なので、『冷蔵庫の野菜室の中でお米を保存する方法』をお薦めしています。

　 冷蔵庫に入れる際には、まとめて入れるのではなく、 １回に研ぐ量ごとに密閉できるチャック付きの袋（ジップロック等）に小分けをして、 冷蔵庫の野菜室の底に敷き詰めるようにしてください。（これはおすすめです。）

その際は、お米は空気に触れることでヒビ割れの原因にもなり、 食味の低下が早くなる要因ともなるので、

なるべく空気を抜きながらチャックを閉めてください。(できるだけ真空状態で）

　 小分けしたほうが、お米を研ぐときに便利ですし、敷き詰めることで、他の食材の邪魔になりません。

お米は小さな粒のため、保冷材としての役目もしてくれますし、果物などが室内で転がることを止める、 クッションの役目もしてくれるのでお勧めです。

　 また、お米が冷えていることから、研いでいる時にお米がお水を吸水する量が少ないため、 短時間で研ぎ水が澄んでくることから、研ぎすぎるという事がありません。

そして、短時間で研ぎ終えていることから、お米の表面に余分な傷が付いていないため、 炊き上がり時に、米粒１つ１つのに艶があり、米粒が均等に膨らんでいて形が良く、余分なベタ付き感もありません。

お米の旨味を感じやすくなるという利点があります。